Huîtres (6 | 12)

Huîtres du moment, mignonette, citron

Fromage frit

Fromage en grains de la ferme Saint-Guillaume, jalapeños confits, mayonnaise épicée & aïoli maison

Salade de betteraves 

Crème de chèvre, pommes vertes, réduction balsamique, roquette, noix de Grenoble au sirop d’érable

Assiette de charcuteries maison

Prosciutto, mousse de foie de volaille, trio de salamis, croûtons, focaccia 

Mousse de foie

Foie de volaille, échalotes confites, dijon, croûtons 

Rillettes de saumon

Oranges & pommes, menthe, soja, sésame, focaccia maison 

1/2 Tartare de saumon

Wafu maison, sésame, concombres, ciboulette, échalotes, sambal oelek, croûtons

Servi avec croûtons maison

1/2 Tartare de bœuf

Émulsion d’estragon, bacon, shiitakes, cornichons, parmesan

Servi avec croûtons maison

Risotto à la betterave

Courges sauge & muscade, fromage de chèvre doux, parmesan, miel infusé, chips de topinambours

Gnocchis d’automne

Merguez, kale, chou rouge & chou de Bruxelles, carottes nantaises, jus court au vin rouge, parmesan