Fromage frit
Fromage en grains de la ferme Saint-Guillaume, jalapeños confits, mayonnaise épicée & aïoli maison
Salade de betteraves
Crème de chèvre, pommes vertes, réduction balsamique, roquette, noix de Grenoble au sirop d’érable
Assiette de charcuteries maison
Prosciutto, mousse de foie de volaille, trio de salamis, croûtons, focaccia
Rillettes de saumon
Oranges & pommes, menthe, soja, sésame, focaccia maison
1/2 Tartare de saumon
Wafu maison, sésame, concombres, ciboulette, échalotes, sambal oelek, croûtons
Servi avec croûtons maison
1/2 Tartare de bœuf
Émulsion d’estragon, bacon, shiitakes, cornichons, parmesan
Servi avec croûtons maison
Risotto à la betterave
Courges sauge & muscade, fromage de chèvre doux, parmesan, miel infusé, chips de topinambours
Gnocchis
Merguez, kale, chou rouge & chou de Bruxelles, carottes nantaises, jus court au vin rouge, parmesan
Salade de canard confit
Effiloché de canard confit, parmesan, PdT, roquette, épinards, tomates cerises, coulis de mangue